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请黑人吃炸鸡是歧视!5个炸鸡冷知识

请黑人吃炸鸡是歧视!5个炸鸡冷知识

文/办公室废柴

炸鸡人人都爱吃,至今在世界各地也有不同的变化,搭配当地的料理食材而产生特色。不过酸酸们了解炸鸡的历史吗?今天就要来跟大家分享关于炸鸡的冷知识。

1、炸鸡的启发者

在公元前7,500年~公元前5,000年间,野生家禽开始被训化,如中国、西非、中东都有出现。其后中东又传入古埃及,鸡的图像也被装饰在法老王的坟墓中,而鸡肉也被当作建造金字塔奴隶食用的粮食。

随后从埃及到希腊、地中海地区,再传到不列颠群岛。有人推测炸鸡的前身可能是从苏格兰人所启发的,因为苏格兰人有煎鸡肉的习惯。此外,西非人也有煎炸食物的习惯,这些都可能是促成炸鸡的因素。

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2、美国人正式完成了炸鸡的食谱

1825年,一本名为《维吉尼亚州家庭主妇-妙手厨娘》(The Virginia Housewife, Or Methodical Cook)的食谱问世,这本被认为是美国第一本食谱的书中,记载了包含炸鸡的食谱。当时的食谱是这样教人炸鸡的:在麵粉中裹好切碎的鸡肉,洒上点盐后在猪油中炸。

在二战之前,炸鸡算是一道特殊场合才吃得到的菜,因为鸡肉不那幺便宜、烹调也很费力,除了要自己杀鸡拔毛,之后还得烹调炸肉,就连餐厅也不常看到这道菜。

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3、炸鸡因种族隔离蓬勃发展

以前美国南方的奴隶被禁止拥有猪或牛,但他们可以养鸡,因为当时认为这种动物无关紧要所以不需要禁止,再加上鸡肉相当美味,不管是奴隶或主人都很爱。

但不幸的是,吃炸鸡却变成种族主义的刻板印象。19世纪有作家说:「黑人离开炸鸡就会死。」1915年电影《一个国家的诞生》中,有个场景刻意表现出黑人当选官员的「危险」,描绘一群黑人吵闹贪婪吃炸鸡的样子。

内战期间,维吉尼亚州有些黑人女性会在火车上贩卖炸鸡赚钱。后来南方的吉姆克劳法禁止黑人在大多数的餐厅吃饭(直到60年代才解除),所以经常见到他们旅行时用放有蜡纸的鞋盒装着炸鸡,毕竟炸鸡不需要冷藏、坐车时也方便食用。

4、桑德斯上校不是一夕成功的

肯德基的创办人桑德斯上校曾做过轮胎推销员、加油站老闆与士兵,后来他想到一种快速烹调炸鸡的方法:用压力锅与秘密调味料来烹调。但他在肯塔基州开设的一家餐厅卖这道料理并没有流行起来。

后来他有个天才的点子,那就是将这个秘密配方卖给另一家餐馆,并授权给他们使用「肯德基炸鸡」与白色西装的上校形象,每卖出一份鸡肉他就得能到5美分的特许费。直到1964年他卖出公司为止,已经有600家餐厅跟他签约授权。

5、炸鸡是全世界的

除了美式炸鸡外,其实世界各地都有不同的调理方式,台湾的香鸡排也算一种炸鸡、日本的唐扬鸡、韩式炸鸡、粤菜中的炸子鸡,印尼、义大利也有自己的特色炸鸡。同样的调理方式,在不同地方也变化出特色做法,或许未来还会有更多变化也说不定。


从这里可以知道,为什幺炸鸡对黑人来说具有歧视意味,千万不要随便请黑人朋友吃炸鸡,否则他可能回敬你几颗「土豆」也说不定......

via howstuffworks

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